ไฟน์ไดนิ่งบ้านนา… วิถีดิลิเชิส’ by Chef Ao | Delicious Restaurant

Restaurants, Restaurants-UbonRatchathani, ThailandLeave a comment

ดิลิเชิส’ ร้านอาหารสไตล์เชฟส์เทเบิล (Chef’s Table) หนึ่งเดียวใน อ.โพธิ์ไทร จ.อุบลราชธานี (Ubon Ratchathani) เป็นร้านเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ริมถนนทางไปหาดสลึง (แถวสามพันโบก) …เพื่อนๆ ที่ติดตามเถลไถล จะทราบดีว่าผมไม่ค่อยรีวิวร้านอาหารสักเท่าไหร่!? แต่ครั้งนี้ยอมใจเชฟส์… ต้องอินดี้ขนาดไหน เสิร์ฟไฟน์ไดนิ่ง (Fine Dining) บนโลเคชั่นแบบนี้ เริ่ม!! ไม่ต้องมีพิธีไรมาก… จานแรกขอหนักๆ ก่อนเลยครับเชฟส์  ผมหิว!! 5555  …ก่อนเสิร์ฟ Final stage ด้วยการรมควัน (Smoke) ต้นโรสแมรี่ (Rosemary) สายกริลอย่างเราก็ยิ้มหวานสิครัช ซึ่งเสิร์ฟแรกของเราจานนี้คือ…  สเต็กสันในหมู-ซูวี (Sous Vide Pork Tenderloin) เปิดมาได้อย่างหนักหน่วง!! องค์ประกอบดีย์! หมูที่ผ่านการซูวีมามาอย่างดีย์!! นุ่มม๊ากกก+ เสิร์ฟสอง ปลาทูคั่วพริกกรอบ จัดจานมาแบบแนวๆ แยกร่างปลาทูมาได้อย่างสวยงาม… จะเอามาต่อเล่นเหมือนหุ่นกันดั้มก็เกรงใจเชฟส์ ^_^  ในเรื่องของรสชาตินั้น แปลกใหม่ดี… ถ้าเพิ่มความJuicy กว่านี้อีกนิส…

ดินเนอร์กลางทะเลระนอง แกะหอย เผากุ้งกินสดๆ จากฟาร์ม!!

Thailand, Travel, Travel-RanongLeave a comment

กระเตงฟาร์มหอย FarmerBoy คือสถานที่ดินเนอร์สุดไพรเวทของเราในค่ำคืนนี้… คือเรื่องมันมีอยู่ว่า พวกเรามาเที่ยวจังหวัดระนองกันบ่อยมากในช่วง 2ปีที่ผ่านมา แวะกินร้านอาหารอร่อยๆ ในตัวเมืองมาก็เกือบครบทุกร้าน… จึงเป็นที่มาของการเสาะหาร้านอาหารใหม่ๆ จนมาเจอกับกระเตงสุดแนวแห่งนี้ เวลา 15:30 ณ ท่าเรือท่าโพธิ์ จุดเริ่มต้นการเดินทางสู่กระเตงฟาร์มหอยของ FarmerBoy… ซึ่งท่าเรือแห่งนี้อยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 20กิโล จึงเหมาะกับผู้ขับรถยนต์เที่ยวมากกว่ามอไซค์ เพราะทางกลับตอนกลางคืนมืดมาก… ระหว่างรอพี่ๆ ขนเสบียงขึ้นเรือ พวกเราก็พบกับชาวบ้านที่เพิ่งกลับมาจากการหาหอยนางรมตามธรรมชาติ… ซึ่งขนาดของหอยที่ใหญ่เท่าหน้าคนนั้น บ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของทะเลระนองได้เป็นอย่างดี เมื่อเรือพร้อมแล้วก็ไม่รอช้า… โดดขึ้นเรือกันเลย!! โดยจะใช้เวลาเดินทางอีกประมาณ 30-45 นาที ในระหว่างการเดินทาง นอกจากจะได้ความรู้เรื่องฟาร์มหอยแล้ว เพื่อนๆ ยังสามารถชมวิถีชีวิตของชาวบ้านแถวนั้น ที่ส่วนใหญ่จะประกอบอาชีพทำสวน และประมงกันแบบใกล้ชิด อย่างเช่นเรือลำนี้ที่กำลังสูบน้ำออกจากโขดหินเพื่อหาหอยตามธรรมชาติ หรือพี่ๆ อีกกลุ่มที่ใช้คันเบ็ดในการหาปลาใหญ่กัน นั่งกินลมชมวิถีชีวิต ซึมซับธรรมชาติไปเพลินๆ ไม่นานพวกเราก็มาถึงกระเตงฟาร์มหอย ที่ตั้งสูงโดดเด่นอยู่กลางทะเล และเพื่อให้เที่ยวสนุกมากยิ่งขึ้นเรามารู้จักคำว่ากระเตง กันก่อน… มันคือกระท่อมของชาวประมงที่ปลูกอยู่กลางทะเล เพื่อเป็นที่พักชัวคราวไว้ใช้เฝ้าฟาร์มหอยของพวกเขาเนี้ยละครับ กระเตงทุกหลังจะถูกสร้างยกสูงจากพื้นน้ำ เพื่อหลบเลี่ยงปัญหาตอนน้ำทะเลหนุนสูง แถมยังเพิ่มวิสัยทัศน์การมองเห็นตอนเฝ้าฟาร์มหอยอีกด้วย จากสภาพแวดล้อมที่เพื่อนๆ ได้เห็นกันไปบ้างแล้วนั้น… สถานที่แห่งนี้จึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องข้อเข่า การปืนป่าย หรือเพื่อนๆ…